Маргарин

Маргарин

Маргарин (margarine), маслообразный продукт, изготавливаемый из смеси животных и/или растительных жиров и масел с молочными продуктами и такими добавками, как соль, эмульгаторы и приправы. Впервые М. получен в кон. 1860-х гг. французом Меж-Мурье; позже процесс пром. произ-ва был упрощен в США. В первое время осн. сырьем для М. служили животные жиры, но затем стали использовать и растительные масла. В последние годы употребление продуктов с высоким содержанием холестерина, напр, масла (маслоделие), стало считаться вредным для здоровья. Это способствовало разработке рецепта маргарина, богатого полиненасыщенными жирными к-тами.