Морозильная камера

Морозильная камера

Морозильная камера (deep-freeze), устр-во для долговрем. хранения продуктов питания при низкой темп-ре, предложенное Бердси в 1929 г. В бытовой М.к. применен тепловой насос. Ее конструкция аналогична конструкции холодильника, но позволяет достичь темп-ры от -7°С и ниже. При этой форме охлаждения вода, содержащаяся в продуктах, замерзает, вызывающие порчу микроорганизмы теряют активность. Но в нек-рых продуктах расширение воды при замерзании вызывает разрушение стенок клеток, они теряют вкусовые кач-ва, поэтому фрукты и ягоды, напр, клубника, становятся вялыми.